お鍋で食べる昆布

第63回全国水産加工たべもの展　農林水産大臣賞　受賞

北海道産の真昆布を極細にカットし、鰹節や椎茸等のうま味をまとわせた「だし昆布」。お鍋に入れるだけで手間いらずで出汁がとれ、残った昆布はツルっと食べられ無駄がありません。

商品名：お鍋で食べる昆布
原材料：昆布（北海道産）、食塩、かつお節、帆立干し貝柱、干し椎茸
内容量：35ｇ
賞味期間：365日間
保存方法：直射日光や高温多湿を避け、常温にて保存

商品コード : 44066

価格 : 540円（税込）

35ｇ

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松前屋の『お鍋で食べる昆布』は２年藻の「白口浜」の真昆布を使用しています。

【真昆布】
昆布にもいろいろな種類がありますが、「真昆布」は上品な甘みのある澄んだお出汁がとれます。中でも「白口浜」と呼ばれるものは、昆布の白い中心部分が厚く、そのためうま味が多いのが特長です。
真昆布はほとんどが大阪で消費されているので全国的な知名度は低いですが、大阪では塩昆布や、だし昆布、とろろ・おぼろ昆布に加工され昔から愛されています。

【２年藻】

昆布は２年藻で、２年育ったものは肉厚で甘み・うま味を兼ね備えています。
養殖も行われており、２年育てられたものは天然に匹敵されるものもできるようになってきました。
ただし、養殖では短期間で成長させ１年で収獲する「促成昆布」もあります。「促成昆布」は、うま味の薄いもののため、見た目は立派なものの、だし昆布には不向きです。

残念なことに、出しのうま味が少ない「促成昆布」がだし昆布として流通し、出汁の実感がないことで消費者の昆布だし離れが懸念されています。

松前屋では、「２年藻の白口浜の真昆布」をさらに、仕入から選別と職人の手でしっかりと選び抜き、使用しています。